Đậu Cove Cấp Đông

Đậu Cove Cấp Đông Việt Nam – Chất Lượng Cao, Phù Hợp Xuất Khẩu Toàn Cầu

Nguồn Gốc

Đậu cove cấp đông (frozen French beans / green beans) Việt Nam nổi tiếng với màu xanh tươi sáng tự nhiên, độ giòn ngọt, hạt nhỏ và giữ được hương vị tươi ngon sau rã đông nhờ khí hậu nhiệt đới và công nghệ cấp đông hiện đại. Việt Nam là một trong những nước xuất khẩu đậu cove cấp đông lớn nhất châu Á và đứng top đầu thế giới. Các vùng sản xuất chính:

• Đồng bằng sông Cửu Long (Tiền Giang, Đồng Tháp, Long An, An Giang): Vùng lớn nhất, năng suất cao, gần cảng xuất khẩu.
• Đông Nam Bộ (Đồng Nai, Bình Dương, Bà Rịa - Vũng Tàu): Trồng quy mô lớn cho xuất khẩu.
• Tây Nguyên (Lâm Đồng, Gia Lai): Đậu cove chất lượng cao nhờ khí hậu mát mẻ.

Quy Trình Sản Xuất

1. Trồng giống đậu cove chất lượng cao (thu hoạch khi quả non, dài 10-15 cm, chưa có hạt lồi).
2. Thu hoạch thủ công vào sáng sớm để giữ độ tươi.
3. Rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, phân loại theo độ dài và độ dày.
4. Blanching (chần nước sôi) nhanh để giữ màu xanh tươi, độ giòn và dinh dưỡng.
5. Làm lạnh sốc bằng IQF (Individual Quick Freezing) ở -35°C đến -40°C.
6. Đóng gói và bảo quản ở -18°C.
7. Kiểm tra chất lượng, hun trùng (nếu yêu cầu) và kiểm soát dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

Quy Cách Phù Hợp Xuất Khẩu

• Loại phổ biến:
  • Đậu cove nguyên trái (whole beans): Dài 8-12 cm, đường kính < 9 mm (extra fine), 9-11 mm (fine).
  • Đậu cove cắt khúc (cut beans): Dài 2-4 cm hoặc 4-6 cm.
  • Đậu cove hữu cơ cấp đông.
• Đóng gói tiêu chuẩn xuất khẩu:
  • Túi PE hút chân không hoặc túi hút khí: 1kg, 2kg, 5kg (bán lẻ).
  • Thùng carton có lót: 10kg hoặc 20kg (hàng rời).
  • Túi lớn hoặc big bag cho công nghiệp.
• Khả năng đóng container (ước tính 2025–2026):
  • Container 20ft (reefer lạnh): 18–22 tấn (thường 20 tấn).
  • Container 40ft (reefer lạnh): 24–26 tấn (thường đạt 25 tấn).

Chứng Nhận Cần Thiết Cho Xuất Khẩu

• Phytosanitary Certificate (kiểm dịch thực vật).
• Certificate of Origin (C/O) – Form A, Form E, Form AK…
• Fumigation Certificate (nếu yêu cầu).
• Health Certificate / Food Safety Certificate.
• HACCP, ISO 22000, BRC, IFS (bắt buộc với EU, Mỹ).
• GlobalGAP, VietGAP (cho rau củ xuất khẩu).
• Organic (USDA/EU) nếu hữu cơ.
• FDA Registration (cho thị trường Mỹ).

Công Dụng & Ứng Dụng Trong Các Ngành

• Ngành thực phẩm: Xào, hấp, luộc, salad, súp, món ăn kèm, hỗn hợp rau củ cấp đông, món ăn chay, món ăn sẵn; phổ biến trong ẩm thực Âu, Á và fast food.
• Dinh dưỡng & sức khỏe: Giàu chất xơ, vitamin C, K, folate, kali; ít calo, hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát đường huyết, tốt cho tim mạch và người ăn kiêng.
• Thực phẩm chế biến: Thành phần trong rau củ hỗn hợp cấp đông, món ăn sẵn, thức ăn trẻ em và sản phẩm tiện lợi.
• Nhà hàng & siêu thị: Sản phẩm tiện lợi, giữ độ giòn và màu xanh sau rã đông; dạng cắt khúc giúp chế biến nhanh, phổ biến ở thị trường EU, Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Úc và Trung Đông.