Bột mì là sản phẩm dạng bột mịn, được nghiền từ hạt lúa mì, chủ yếu từ nội nhũ, chứa tinh bột (70-75%), protein (7-14% tùy loại), vitamin (B, E), khoáng chất. Được phân loại theo hàm lượng protein: bột số 8 (bánh ngọt), số 11 (đa dụng), số 13 (bánh mì), hoặc nguyên cám (giàu xơ). Dùng làm bánh mì, bánh ngọt, mì sợi, đóng gói kín (1-50 kg), bảo quản nơi khô ráo, hạn sử dụng 6-12 tháng. An toàn thực phẩm đạt chuẩn Codex, không tạp chất, vi sinh dưới ngưỡng.
English
