0
Bột Mì
Bột Mì

Bột Mì

Mã sản phẩm: BO7204
Tình trạng: 2-3 Ngày
Liên hệ

Bột mì là sản phẩm dạng bột mịn, được nghiền từ hạt lúa mì, chủ yếu từ nội nhũ, chứa tinh bột (70-75%), protein (7-14% tùy loại), vitamin (B, E), khoáng chất. Được phân loại theo hàm lượng protein: bột số 8 (bánh ngọt), số 11 (đa dụng), số 13 (bánh mì), hoặc nguyên cám (giàu xơ). Dùng làm bánh mì, bánh ngọt, mì sợi, đóng gói kín (1-50 kg), bảo quản nơi khô ráo, hạn sử dụng 6-12 tháng. An toàn thực phẩm đạt chuẩn Codex, không tạp chất, vi sinh dưới ngưỡng.

- +
  • Mô tả

CHI TIẾT SẢN PHẨM:

  • Nguyên liệu: Bột mì được làm từ hạt lúa mì sạch (Triticum aestivum L. hoặc Triticum durum), không lẫn tạp chất (hạt khác, cát, đá).
  • Hàm lượng protein: Phụ thuộc vào loại bột mì:
    • Bột mì đa dụng (all-purpose): 9-11%.
    • Bột mì làm bánh mì (bread flour): 11.5-13%.
    • Bột mì làm bánh ngọt (pastry/cake flour): 7-9%.
    • Bột mì nguyên cám: 12-14% (chứa cám và phôi).
  • Độ ẩm: Tối đa 14.5% (thường 13-14%) để đảm bảo không bị mốc trong vận chuyển dài.
  • Độ tro (ash content): Chỉ số tro phản ánh mức độ tinh chế:
    • Bột mì trắng: 0.3-0.6% (thấp, ít cám).
    • Bột nguyên cám: 1.3-1.8% (cao, chứa cám).
  • Độ mịn: Kích thước hạt < 150 micron (0.15 mm), không vón cục, mịn đều.
  • Màu sắc: Trắng tinh (L* ≥ 90 theo thang màu Lab*), hoặc màu kem nhạt cho bột nguyên cám.
  • Gluten ướt (wet gluten): 25-35% tùy loại bột, đảm bảo độ dai phù hợp cho bánh mì hoặc bánh ngọt.