TÉP BƯỞI ĐÔNG LẠNH IQF

TÉP BƯỞI ĐÔNG LẠNH IQF (VIỆT NAM – VÙNG NHIỆT ĐỚI)

1. Quy trình sản xuất IQF ngắn gọn

• Thu hoạch bưởi chín (10-12° Brix, tùy giống)
• Rửa sạch → Gọt vỏ, tách múi (segments), loại màng trắng
• Ngâm đường/syrup (tăng Brix lên 14-16°) + chống oxi hóa (citric acid)
• Cấp đông nhanh IQF ở -38°C đến -40°C (lõi ≤ -18°C trong <15 phút)
• Phân loại, kiểm tra kim loại → Đóng gói

2. Các loại bưởi đông lạnh IQF phổ biến xuất khẩu quốc tế

• Bưởi Đoan (Doan): múi lớn, ngọt thanh, Brix 12-14°, vỏ mỏng
• Bưởi Năm Roi (Five Red): múi chắc, vị chua ngọt cân bằng, thị trường EU/Mỹ ưa chuộng
• Bưởi da xanh (Green-skinned): múi to, Brix >10%, phổ biến châu Á
• Bưởi Đoan và Năm Roi chiếm >80% đơn hàng IQF

3. Kích cỡ phổ biến

• Segments nguyên múi: 8-12 cm dài, 4-6 cm rộng
• Diced (khối): 1x1 cm, 2x2 cm
• Slices (lát): 5-8 mm dày
• Whole segments (múi nguyên – phổ biến nhất)

4. Công dụng đa ngành

• Sản xuất nước ép, siro, sinh tố, đồ uống
• Ngành bánh kẹo, kem, yogurt, salad trái cây
• Thực phẩm HORECA (cocktail, món tráng miệng)
• Bán lẻ (ready-to-eat, topping)

5. Đóng gói

• Tiêu chuẩn xuất khẩu: túi PE 1-2kg → thùng carton 10kg
• Túi 500g, 1kg cho bán lẻ
• Bulk 10-20kg/carton hoặc octabin 500kg
• In nhãn riêng, mã vạch, chứng từ theo yêu cầu (FDA, Halal, BRC…)

6. Tải trọng 1 container 40ft RF (Reefer)

• Thùng 10kg: 2.000 – 2.200 thùng → 20 – 22 tấn净 (tùy xếp pallet)
• Tối đa hợp pháp: 24 – 25 tấn净 (không pallet)

7. Bảo quản

• Nhiệt độ: -18°C hoặc thấp hơn
• Độ ẩm: 90-95%
• Thời hạn: 24 tháng từ ngày sản xuất

8. Ưu điểm vượt trội của tép bưởi IQF Việt Nam

• Giữ 95% màu sắc, vị chua ngọt, dinh dưỡng (vitamin C cao)
• Cung ứng quanh năm, không mùa vụ nhờ vùng chữ S
• Giá cạnh tranh hơn Florida, Nam Phi
• Không chất bảo quản, Brix tự nhiên 14-16° sau ngâm
• Dễ dùng ngay, giảm hao hụt 25-35% so với tươi

9. Mùa vụ bưởi tại các vùng Việt Nam (cung cấp liên tục quanh năm)

→ Nhờ chồng mùa các vùng → Việt Nam cung cấp tép bưởi IQF ổn định 12 tháng/năm.

Sản phẩm tép bưởi IQF Việt Nam được ưa chuộng tại Mỹ, EU, Nhật Bản, Hàn Quốc và Úc.