0
Sầu Riêng Sấy Dẻo
Sầu Riêng Sấy Dẻo

Sầu Riêng Sấy Dẻo

Mã sản phẩm: Soft-Dried Durian
Tình trạng: 2-3 Ngày
Liên hệ

Sầu Riêng Sấy Dẻo

- +
  • Mô tả

Quy Cách Sầu Riêng Sấy Dẻo (Dried Soft Durian / Freeze-Dried & Vacuum-Fried Soft Durian) – Tiêu Chuẩn Xuất Khẩu Việt Nam

1. Nguồn nguyên liệu

  • 100% sầu riêng Monthong (Ri6) và các giống cao cấp khác từ các vùng trồng nổi tiếng: Tiền Giang, Đồng Nai, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Vĩnh Long.
  • Vườn đạt chuẩn VietGAP, GlobalGAP (hầu hết nhà máy lớn đều yêu cầu vườn có mã số vùng trồng).
  • Mùa vụ chính: tháng 5–9 hàng năm, trái chín cây tự nhiên 100–105 ngày sau đậu quả.
  • Độ chín thu hoạch: 80–85% (vỏ hơi nứt khe, cuống còn xanh tươi).

2. Quy trình sản xuất chính (2 công nghệ phổ biến)

A. Sấy dẻo chân không (Vacuum soft-dried) – giữ nguyên vị gần như sầu riêng tươi B. Đông khô kết hợp sấy dẻo (Freeze-dried + vacuum soft-dried) – cao cấp nhất, xuất Mỹ, EU, Nhật

Quy trình chung: Tươi → Phân loại → Tách múi → Làm sạch → Xử lý chống oxy hóa tự nhiên (nước chanh/nước cốt dứa cô đặc) → Sấy dẻo chân không 40–55°C trong 18–30 giờ hoặc đông khô -50°C → Kiểm tra kim loại → Đóng gói chân không hoặc khí trộn N2/CO2.

3. Các dạng sản phẩm sầu riêng sấy dẻo

  • Múi nguyên (whole segment): 30–60g/múi
  • Miếng cắt đôi (half cut): 15–30g/miếng
  • Viên/Hạt nhỏ (cube/dice): 8×8×8mm hoặc 10×10×10mm
  • Bột sầu riêng sấy dẻo (powder)

4. Thông số kỹ thuật tiêu chuẩn xuất khẩu

  • Độ ẩm: 12–18% (sấy dẻo chân không), 3–5% (đông khô)
  • Độ Brix: 58–72°Bx (rất ngọt tự nhiên)
  • Màu sắc: vàng nghệ tự nhiên → vàng cam đậm
  • Không đường phụ gia, không chất bảo quản, không SO2, không phẩm màu
  • Aw (hoạt độ nước): < 0.65
  • Tấm múi không dập nát, không chảy dầu, không đen múi

5. Các dạng packing phổ biến

  • Túi zip nhôm ghép (100g, 200g, 500g, 1kg)
  • Hũ nhựa PET food grade + nắp nhôm (200g–500g)
  • Túi hút chân không 5kg/10kg + thùng carton ngoài
  • Túi khí trộn N2 10kg/thùng (xuất Mỹ, EU)

6. Sức chứa container (dựa trên sản phẩm đóng thùng carton 10kg net/thùng)

  • Thùng carton tiêu chuẩn: 10kg net, kích thước ~42 × 32 × 28 cm
  • Container 20’RF: chứa 1.300–1.400 thùng ≈ 13–14 tấn
  • Container 40’HC/RF: chứa 2.800–3.000 thùng ≈ 28–30 tấn

7. Chứng nhận đạt chuẩn xuất khẩu theo từng thị trường

 
 
Thị trường Chứng nhận bắt buộc & phổ biến nhất
Mỹ FDA registration + FSMA, BRC hoặc SQF grade A, Non-GMO, Phytosanitary certificate
EU GlobalGAP vườn + BRC/SQF/IFS, EU Organic (nếu hữu cơ), Heavy metal & pesticide < EU MRL
Nhật Bản JAS Organic (nếu hữu cơ), 240 kiểm dịch thực vật Nhật, kiểm tra Aflatoxin & Cadmium
Hàn Quốc HACCP + KFDA, kiểm tra 440 mục thuốc BVTV theo PLS Hàn Quốc
Trung Quốc CIQ registration, GlobalGAP, ISO 22000, kiểm tra 500+ mục dư lượng theo GB 2763-2021
Úc/New Zealand FSANZ, Biosecurity certificate, HACCP
 

8. Công dụng trong ngành thực phẩm (Food Industry)

  • Nguyên liệu bánh kẹo cao cấp: nhân bánh trung thu, mochi, bánh pía, chocolate filling
  • Sữa chua hương sầu riêng, kem sầu riêng, topping trà sữa
  • Snack cao cấp, thanh năng lượng, granola
  • Nguyên liệu pha chế (smoothie, latte sầu riêng)
  • Bột làm bánh flan, bánh bông lan, mousse
  • Xuất khẩu bán lẻ tại siêu thị châu Á ở Mỹ, Canada, EU, Úc

 

Sầu riêng sấy dẻo Việt Nam nổi bật với hương vị đậm đà tự nhiên nhất thế giới nhờ giống Monthong Ri6 trứ danh, được trồng đạt chuẩn VietGAP/GlobalGAP, sản xuất hoàn toàn không chất bảo quản, không phụ gia hóa học, đạt các chứng nhận xuất khẩu khắt khe nhất, mang đến nguyên liệu sạch, an toàn và tiện lợi phục vụ đa dạng ngành thực phẩm toàn cầu từ bánh kẹo cao cấp đến đồ uống hiện đại.

Sản phẩm liên quan